「焼肉は料理である」｜“お米が美味しい焼肉屋”ぎゅうおうが追求する最高の一口とは

焼肉といえば、主役は「お肉」。そんなイメージを持つ方も多いのではないでしょうか。

しかし、美味しいお肉をさらに美味しくしてくれる存在の一つが、炊きたてのご飯です。

「お肉にはこだわっているのに、なぜお米には同じくらいこだわらないのだろう」。そんな素朴な疑問から生まれたのが、「お米が美味しい焼肉屋」をコンセプトに掲げる「ぎゅうおう堀江」です。

大切にしているのは、肉のブランドや価格だけではありません。切り方や味付け、タレ、お米、炊き方、提供方法、さらには接客まで含めて一つの食体験と捉える、「焼肉は料理である」という考え方です。

美味しい肉と米を一緒に頬張る「最高の一口」を追求し、その体験を通じてお米の魅力を伝え、将来的には生産者や農業にも良い影響を届けたい。

大阪から新しい焼肉の価値を発信する「ぎゅうおう堀江」の店づくりへのこだわりと、その先に描く未来について伺いました。

Q1. 現在の事業内容について、お聞かせください。

株式会社Nコーポレーションでは、「お米が美味しい焼肉屋」をコンセプトに、「ぎゅうおう堀江」を展開しています。

私たちが追求しているのは、単に高級なお肉を提供する焼肉店ではありません。大切にしているのは、「肉と米を一緒に食べた瞬間が一番美味しい」と感じていただける焼肉です。

そのため、お肉の質はもちろん、お米の美味しさや炊き方、タレ、味付け、提供方法まで、一つひとつにこだわっています。

「美味しいお肉を、炊きたての美味しいご飯と一緒に思いきり頬張る」。そんな焼肉ならではの幸せを届けられる店づくりを目指しています。

また、2026年12月からはFC加盟店の募集を予定しており、「ぎゅうおう」の新しい焼肉のかたちを、より多くの地域へ広げていきたいと考えています。

Q2. その事業を通じて、社会にどのような価値を提供したいと考えていますか？

お客様に、「お肉だけでなく、お米も美味しかった」「お腹いっぱい食べて幸せだった」と感じて帰っていただける店をつくりたいと考えています。

焼肉では、どうしてもお肉が主役になりがちです。しかし私たちは、炊きたての美味しいご飯があってこそ、お肉の美味しさがさらに引き立ち、より記憶に残る食事になると考えています。

また、近年進んでいる「米離れ」に対しても、飲食店としてできることがあると思っています。

ぎゅうおうで焼肉を楽しむことが、お米の美味しさを改めて感じるきっかけになる。そして、お米を食べる人が少しでも増えることで、その先にいる生産者や農業にも良い影響が広がっていく。

目の前のお客様に美味しい食事を提供するだけでなく、その先にも価値を生み出せる企業を目指しています。

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Q3. 会社として掲げている基本理念やビジョンについて、具体的にお聞かせください。

私たちが大切にしているのは、「焼肉は料理である」という考え方です。

焼肉の価値は、お肉のブランドや価格だけで決まるものではありません。肉の切り方や味付け、タレ、お米、提供方法、そして接客まで、そのすべてが合わさって一つの「食体験」になると考えています。

また、接客についても、単にマニュアル通りのサービスを提供するだけではなく、目の前のお客様が今何を求めているのかを考え、「相手を思いやる一歩進んだ心遣い」を自然にできる人と組織をつくることを大切にしています。

料理にも接客にも、もう一歩先の価値を生み出す。

そんなお客様の記憶に残る店をつくり、「ぎゅうおう」というブランドを大阪からさらに広げていくことが、私たちの目指す未来です。

Q4. その理念・ビジョンには、どのような思いや背景が込められているのでしょうか？

きっかけは、とてもシンプルでした。

飲食業に携わる中で、「お肉は美味しいのに、お米が美味しくない」と感じる焼肉店が少なくなかったんです。

焼肉を食べに行ったら、美味しいお肉を炊きたてのご飯に乗せて、思いきり頬張りたい。でも、お肉にはこれだけこだわっているのに、なぜお米には同じくらいこだわらないのだろう、と疑問を感じていました。

「それなら、自分で本当にお米が美味しい焼肉屋をつくろう」

そこから生まれたのが、ぎゅうおうの「お米が美味しい焼肉屋」という考え方です。

肉だけを主役にするのではなく、お米やタレ、味付け、提供方法まで含めて「最高の一口」をつくる。この考え方が私たちの原点であり、今も変わらない店づくりの軸になっています。

Q5. 事業内容と理念は、どのようにつながっているのでしょうか？

「お米が美味しい焼肉屋」を掲げる以上、私たちはお肉だけにこだわるのではなく、お米や炊き方、味付け、タレ、提供方法まで含めて「焼肉は料理」と考え、一番美味しい一口を追求しています。

そして、それは料理だけの話ではありません。

接客でもマニュアル通りの対応で終わるのではなく、目の前のお客様を見て、「今、この方に何ができるだろう」と考える。そんな相手を思いやる一歩進んだ心遣いを大切にしています。

美味しいお肉とお米をお腹いっぱい食べ、幸せな気持ちで帰っていただく。その体験をより多くの方へ届けることで、お米を食べる人を少しでも増やし、将来的には生産者や農業にも良い影響を届けていきたいと考えています。

目の前のお客様の「美味しかった」の、その先にある未来まで考える。

それが、ぎゅうおうの事業と理念をつないでいる考え方です。

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