東心斎橋で味わう出汁にこだわったおでんと厳選日本酒「日本酒とおでん 凜」が大切にする心地よい時間

大阪・東心斎橋に店を構える「日本酒とおでん 凜」。

丁寧に仕上げた出汁が自慢のおでんを中心に、厳選した日本酒や新鮮なお刺身などの一品料理を楽しめるお店です。

落ち着いたカウンター席では、一人でゆっくり過ごす時間も、大切な人との会話も、それぞれの楽しみ方ができます。

「一杯と一皿に心を込め、人がくつろげる場所をつくりたい」

そんな想いを胸に、お客様一人ひとりとの時間を大切にする竹川凜氏に、料理へのこだわりやお店づくりに込めた想いを伺いました。

Q1. 現在の事業内容について教えてください。

大阪・東心斎橋で「日本酒とおでん 凜」を運営しています。

当店では、出汁にこだわったおでんを中心に、お刺身などの一品料理と、厳選した日本酒をご用意しています。

特に大切にしているのは、おでんと日本酒、それぞれの魅力を引き立てる組み合わせです。料理のおいしさはもちろん、お酒との相性も楽しんでいただきたいと思っています。

また、落ち着いたカウンター空間も当店の特徴です。

お一人でゆっくり過ごしたい方も、大切な方との時間を楽しみたい方も、気兼ねなくくつろげる場所でありたい。料理だけでなく、会話や接客も含めて、心地よいひとときをお届けできるよう心掛けています。

Q2. その事業を通じて、社会にどのような価値を提供したいと考えていますか？

私たちが届けたいのは、食事を通じて心がほぐれ、人と人が自然につながる時間です。

忙しい毎日の中で、温かいおでんを味わいながら、ほっとひと息つける。そんな場所が身近にあるだけで、日常は少し豊かになると思っています。

また、日本酒が好きな方はもちろん、これまであまり馴染みがなかった方にも、その奥深さや料理と合わせる楽しさを知っていただきたいです。

親しみやすいおでんを入り口に、日本ならではの食文化に触れていただくことも、私たちの役割の一つだと感じています。

地域の皆さまや大阪を訪れる方々にとって、日常の小さな楽しみとなるお店を目指しています。

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Q3. お店として掲げている基本理念やビジョンについて教えてください。

私たちが大切にしている理念は、「一杯と一皿に心を込め、人がくつろげる場所をつくること」です。

料理のおいしさだけでなく、お客様をお迎えする姿勢や、お店で過ごす時間の心地よさにも丁寧に向き合いたいと思っています。

目指しているのは、特別な日だけに訪れるお店ではありません。

何気ない日にも「今日は凜に行こう」と自然に思い出していただける、そんな存在になりたいです。

日本酒とおでんの魅力を伝えながら、一度きりのご来店で終わるのではなく、お客様とのつながりを少しずつ育んでいくことを大切にしています。

Q4. その理念・ビジョンには、どのような想いが込められているのでしょうか？

飲食店は、単にお腹を満たすためだけの場所ではないと思っています。

温かい料理を囲むことで気持ちが和らぎ、自然と会話が生まれる。そんな時間には、人を元気にする力があると感じています。

おでんは、昔から多くの人に親しまれてきた料理です。一方、日本酒には、造り手の工夫や想い、地域ごとの個性が詰まっています。

その二つを組み合わせることで、親しみやすさの中にも新しい発見がある時間を届けたいです。

華やかさだけを追い求めるのではなく、一つひとつの料理や接客を丁寧に積み重ねること。

その先に、お客様から自然と「また来たい」と思っていただけるお店があると信じています。

Q5. 事業内容と理念・ビジョンは、どのようにつながっていますか？

「心を込め、人がくつろげる場所をつくる」という理念は、日々の料理づくりや接客のすべてにつながっています。

おでんでは出汁の味わいを大切にし、それぞれの具材のおいしさを楽しんでいただけるよう工夫しています。

日本酒についても、料理との相性だけでなく、お客様の好みやその日の気分に合わせた楽しみ方をご提案したいと思っています。

また、カウンター越しの会話や、お客様との心地よい距離感も大切な要素です。

たくさん話したい日もあれば、静かに過ごしたい日もあると思います。そうした一人ひとりの気持ちに寄り添えるお店でありたいです。

料理、接客、空間。その一つひとつに心を配り、安心して通っていただける場所をつくることが、私たちの理念の実践につながっています。