料理で、記憶に残る時間をつくる。Altairioが届ける出張料理という体験

Altairioは、出張料理・プライベートシェフを中心に活動するフードコンサルティングブランド。
料理の味だけでなく、空間や人との距離感まで含めた「体験」としての美味しさを届ける、藤田邦彦氏の想いに迫ります。

Q1. 現在の事業内容について教えてください。

Altairioでは、出張料理・プライベートシェフ業務を中心に活動しています。
個人宅や宿泊施設、企業イベントなどへシェフが出向き、
その場・その人に合わせたオーダーメイドの料理を提供しています。

また、出張料理に加えて、
飲食店向けのメニュー開発や商品監修、店舗プロデュース、
料理教室の講師、イベントやポップアップレストランの企画運営など、
「料理」を軸としたフードコンサルティング事業も行っています。

Q2. 出張料理という形で、どのような価値を提供したいと考えていますか？

誕生日や記念日などの特別な日であっても、
小さなお子様がいることで外食が難しいご家庭は少なくありません。

出張料理であれば、自宅にいながらレストランクオリティの料理を、完全オーダーメイドで楽しんでいただくことができます。
さらに、自宅のキッチンでシェフが料理を仕上げる非日常感や、
調理の様子を間近で見られる距離の近さ、
気軽に質問や会話ができる体験も、レストランでは味わえない魅力です。

料理そのものだけでなく、
その時間自体が家族や大切な人との思い出として残ること。
それが、出張料理という形で提供したい価値だと考えています。

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Q3. 会社（活動）として掲げている基本理念を教えてください。

私の基本理念は、
「『美味しい』は、人を幸せにする魔法。」という言葉です。

プロの料理人として、
料理を通じて人が自然と笑顔になり、
心がほどけるような時間をつくることを、何より大切にしています。

Q4. その理念に至った背景や、印象的な経験について教えてください。

日本は食のレベルが非常に高く、
コンビニやファストフードでも「美味しい」と感じられる料理が当たり前にあります。

一方で、レストランの口コミを見ていると、
評価を下げている理由が、
味そのものではなく、接客態度やサービス、空間といった点であるケースも多くあります。

その経験から、
お客様が求めている「美味しさ」とは、料理の味だけではなく、
サービスや雰囲気を含めた“体験全体の満足度”なのだと強く感じるようになりました。

これまでさまざまな現場で料理をしてきた中で、
料理・空気感・人との距離感が噛み合った瞬間、
お客様の表情がはっきりと変わる場面を何度も目にしてきました。

そうした体験を通じて、
「美味しい」は味だけで完結するものではなく、
人を幸せにする体験そのものだと考えるようになりました。

Q5. これまでの経験と、現在の事業スタイルの強みについて教えてください。

レストランでは、キッチンスタッフとしてだけでなく、
サービススタッフや店長としての経験も積み、
接客、店舗運営、数値管理まで幅広く学んできました。

その経験から、
料理・サービス・空間を一体で考えられることが自身の強みだと感じています。

また、本場ナポリでの世界大会への出場経験を通じて培った技術を活かし、
窯や専用オーブンがなくても提供できる
ナポリ風ピッツァのライブ調理体験も行っています。

限られた環境でも実現できるこのスタイルは、
自宅でありながら非日常を味わえる、
Altairioならではの唯一無二の体験価値につながっていると考えています。

これまで培ってきた経験と技術を、
最も自然な形で活かせるのが、現在の事業スタイルです。

※胡蝶蘭pressはライター会社株式会社switz（スイス）が運営するサイトです。